中国移动“全球通·逐马计划”新赛季启动

　　我国有超(yǒuchāo)500种毒蘑菇

　　有的能致命但(dàn)也能抗肿瘤治抑郁

　　华商报大风新闻记者专访陕西省(shǎnxīshěng)微生物研究所助理研究员、主任助理祁鹏(qípéng) 电视剧《去有风的地方》剧情里(lǐ)，小院的人因吃毒蘑菇中毒，从而出现(chūxiàn)幻觉、胡言乱语等(děng)，可见毒蘑菇是十分危险的。近日，科学出版社在北京发布《中国(zhōngguó)的毒蘑菇》一书，全面盘点了中国超(chāo)500种毒蘑菇。500多种毒蘑菇一般都分布在什么地方？为什么毒蘑菇难以识别？有没有“一眼识别”毒蘑菇的诀窍(juéqiào)？陕西的野生蘑菇大概有多少种？近日，华商报大风新闻记者专访了陕西省微生物研究所助理研究员、主任助理，中国微生物学会会员祁鹏。

　　>>专家(zhuānjiā)简介

　　祁鹏，男，1984年(nián)出生，现为陕西省微生物(wēishēngwù)研究所助理研究员，主任助理，中国微生物学会会员、中国自然科学博物馆协会会员以及陕西省微生物学会会员、陕西省三区人才、陕西省科学家精神宣讲团成员。 主要从事大型真菌领域野生种质资源调查与开发、大型真菌科普教育宣讲等工作。参与建立了陕西省微生物研究所秦岭菌物标本馆，并进行了日常维护和(hé)宣讲工作。主持国家(guójiā)重点(zhòngdiǎn)研发计划子课题1项(xiàng)，主持及参加各类科研项目30余项，制定(zhìdìng)省地方标准11项，发表论文30余篇，获(huò)地市级奖项(jiǎngxiàng)2项，省级扶贫先进个人1项。

　　陕西省微生物(wēishēngwù)研究所刘愚硕士也参与了本次科普工作。

　　家庭食源性疾病(jíbìng)事件超2万起

　　首要原因(yuányīn)是采食毒蘑菇

　　形如覆鳞的(de)(de)尖鳞伞、形状特异的粗鳞鹅膏、宛如外星生命的艳红色阿切尔笼头菌……近日，科学出版社在(zài)北京发布《中国的毒蘑菇》一书，全面盘点了中国超500种毒蘑菇。

　　为本书作序的真菌学家、中国科学院院士庄文颖指出，蘑菇导致中毒的机理因(yīn)种类而异，若缺乏(quēfá)对物种(wùzhǒng)的正确识别，就会给挽救生命增加难度。

　　蘑菇是常见的真菌类群之一(zhīyī)，其中既有(jìyǒu)美味营养的食用菌，也有误食可致死的毒蘑菇。国家食品安全风险评估中心(zhōngxīn)数据显示，2010年至2022年我国发生在家庭的食源性疾病事件超2万起(wànqǐ)，其中首要原因是采食毒蘑菇中毒。

　　《中国的毒蘑菇(dúmógū)》揭示了我国分布8个中毒类型的毒蘑菇51科126属509种(zhǒng)，毒性(dúxìng)待确定的蘑菇26种，分布存疑的毒蘑菇65种。

　　在《中国的毒蘑菇》一书中(yīshūzhōng)，我国作者独立或参与命名的新种106个，占全部种类的1/5。鹅膏菌(égāojūn)毒素展现出抗肿瘤活性、裸盖菇素有望治疗(zhìliáo)重度抑郁症……全球范围内开展的科学研究(kēxuéyánjiū)也展现出毒蘑菇作为生物资源的重要价值。

　　毒蘑菇主要(zhǔyào)分布在森林地区、草地及荒地中

　　华商报(huáshāngbào)：中国有500多种毒蘑菇，它们(tāmen)一般都分布在什么地方？都是野生的吗？

　　祁鹏：2025年5月(yuè)23日(rì)发布的(de)(de)《中国的毒蘑菇》一书记载，我国分布了509种毒蘑菇、毒性待确定的蘑菇26种，分布存疑的毒蘑菇65种。这些毒蘑菇分布广泛，从东北到(dào)西南，从沿海到内陆，从平原到山区，都有其踪迹。从生境分布来看，毒蘑菇主要分布在森林地区、草地及荒地(huāngdì)中。例如：灰花纹鹅膏常生长于壳斗科林中或壳斗科与松科(sōngkē)混交林地上；大青褶伞常生长于公园或小区草坪、菜地及路边草地、荒地和锯末堆(duī)上，甚至垃圾堆旁；部分毒蘑菇还生长在腐朽树干，如叶状耳盘菌。

　　目前我国(wǒguó)已报道的毒蘑菇大多是野生的。这些(zhèxiē)野生毒蘑菇在自然环境中生长，没有经过人工培育和改良。

　　华商报：毒蘑菇长什么样？有没有特别“奇葩”的造型，比如像外星生物或者(huòzhě)童话里(lǐ)的魔法蘑菇？

　　祁鹏：毒蘑菇的(de)(de)外观多种多样，没有统一的形状和颜色，但大多数具有(jùyǒu)(jùyǒu)伞形菌类的特征(tèzhēng)，具备如伞面的菌盖和如伞柄的菌柄(jūnbǐng)结构，此外具有菌环和菌托结构。个别(gèbié)毒蘑菇具有独特的造型和鲜艳的颜色，例如毒蝇鹅膏菌，菌盖鲜红色或橙红色，表面(biǎomiàn)光滑，有白色小斑点，菌白色，菌柄白色，基部膨大。该菌多生长在林中地上或腐木上，含有神经毒素，误食后会引起幻觉、精神错乱等症状。还有一种叫做红星头鬼笔的蘑菇，成熟后呈红星状，有多个裂状触手，状如“外星生物”且具有腐臭的气味，令人望而生惧。

　　中国约(yuē)有1000种食用菌

　　可人工栽培的食用菌近百种(bǎizhǒng)

　　华商报：能否介绍一下我国(wǒguó)“好蘑菇”和(hé)“毒蘑菇”的整体数量、分布、用途、生态价值等。

　　祁鹏：“好蘑菇(mógū)”可以理解为食用菌。全球已知食用菌种类达2500余种，中国(zhōngguó)约(yuē)有1000种食用菌。目前中国可进行人工栽培的食用菌接近100种，其中形成(xíngchéng)商品的有50多种，具有一定生产规模的有20种以上。常见的栽培品种(pǐnzhǒng)包括香菇、黑木耳、平菇、金针菇等(děng)。野生食用菌种类繁多，常见的有美味牛肝菌、鸡油菌、鸡枞菌等，野生菌采集(cǎijí)难度大(dà)，产量低，部分珍贵品种难以人工驯化。人工栽培和野生食用菌均具有较高的食用价值或兼具药用价值，部分如灵芝、冬虫夏草、桑黄(sānghuáng)等蘑菇则主要应用于药物开发、医学美容等领域。

　　毒蘑菇虽然可怕，但(dàn)某些毒肽、多糖(duōtáng)成分也具很高的有(yǒu)科研价值，如鹅膏菌毒素具备抗肿瘤活性(huóxìng)、裸盖菇素则有望治疗重度抑郁症。作为生态系统中的分解者，蘑菇无论是否有毒，都构成了生态系统的重要组成部分，对维持生态平衡，丰富生物多样性(duōyàngxìng)具有重要的生态意义。

　　这两种毒蘑菇可抗肿瘤(kàngzhǒngliú)、治抑郁

　　华商报：毒蘑菇对人类有什么用途？鹅膏菌毒素(dúsù)展现出抗肿瘤(kàngzhǒngliú)活性、裸盖菇素有望治疗(zhìliáo)重度抑郁症，目前处于什么阶段？未来前景如何？

　　祁鹏：毒蘑菇虽危险，但对人类也(yě)有重要作用。在(zài)医学领域，毒蘑菇中的裸盖伞素毒性小且作用温和(hé)，可作为治疗抑郁症的潜在药物。它通过激活5-羟色胺2A受体，提高神经可塑性，促进神经再生(shénjīngzàishēng)，从而缓解抑郁症状。此外，鹅膏环肽类毒素在抗癌研究中展现出巨大(jùdà)潜力，其独特的分子结构和作用机制为癌症治疗提供了新的思路。在生物医学(shēngwùyīxué)研究中，鬼笔(guǐbǐ)环肽作为一种重要的研究工具，可用于标记和观察细胞内的微丝结构，帮助科学家深入理解细胞骨架的动态变化及其(jíqí)在细胞生理过程中的作用。这些用途表明，尽管毒蘑菇具有危险性，但其在医学和科学研究中的价值不容忽视，为人类健康(jiànkāng)和生命科学的发展(fāzhǎn)提供了重要的支持。

　　鹅膏菌(égāojūn)毒素：这种毒素就像一个“抗癌小能手”。它能精准地找到癌细胞，阻止(zǔzhǐ)它们生长和扩散。目前，科学家们正在通过相关研究，确认它能不能真的成为一种(yīzhǒng)有效的抗癌药物。不过，这还只是早期阶段，还有很多东西需要(xūyào)学习和验证。要真正用在病人身上，可能还需要很多年的时间(shíjiān)。

　　裸盖菇素：裸盖菇素的研究(yánjiū)已经取得了一些令人兴奋的进展，它可以帮助患者减轻抑郁症状(zhuàng)，让(ràng)他们感觉更好。目前，已经有了一些小规模的临床试验，结果显示它可能比传统的抗抑郁药更有效。不过(bùguò)，它还没有得到正式批准，还需要(xūyào)更多的研究来证明安全性和有效性。

　　科学家们正在努力，希望在未来5到10年里，能让(ràng)这些新的治疗方法(fāngfǎ)帮助到更多的人。

　　已鉴定出(chū)565种秦岭野生蘑菇

　　可食用的有鸡油菌(jūn)、羊肚菌等

　　华商报：陕西的野生蘑菇大概有多少种(zhǒng)？主要分布在哪里？常见的毒蘑菇有哪些种类(zhǒnglèi)？

　　祁鹏：截至目前(mùqián)，陕西省的野外科研团队已鉴定出565种秦岭野生蘑菇。但近年来，陕西省发现陆续(lùxù)发现并(bìng)命名的宁陕裸盖菇、宁陕拟(nǐ)蜡伞、秦岭隐孔菌等新物种表明，陕西地区的蘑菇种类非常丰富，尚有许多新种有待于发现。

　　陕西境内重要的(de)野生食用菌(shíyòngjūn)主要集中在秦巴山区和陕北(shǎnběi)部分山区，常见的可食用蘑菇有美味牛肝菌、鸡油菌、羊肚菌、红菇等。除了可食用菌，秦岭山区还有一些常见的毒蘑菇：

　　鳞柄白毒鹅膏菌：极毒，被称作“致命小天使”，死亡率很高(gāo)。中毒症状(zhèngzhuàng)多为剧烈腹痛，也会出现上吐下泻。

　　豹斑毒鹅膏菌：食后半小时(shí)至6小时发病。中毒严重时出现幻视、抽搐、昏迷，甚至有肝损害和出血等。一般很少死亡(sǐwáng)。

　　鹿花菌：一般食后6~12小时发病(fābìng)。使红血球大量破坏，引起急性贫血、黄胆、血红蛋白尿及肝脏、脾脏(pízàng)肿大(zhǒngdà)等，死亡率2%~4%。

　　叶状耳盘菌：形态和黑木耳相似，食后(shíhòu)约3小时发病，手指、脚趾发痒，脸面红肿，灼烧般疼痛，往往形成(xíngchéng)水肿和水泡，嘴唇肿胀外翻(wàifān)，发病率高达80%。

　　西安市内及周边地区几乎没有任何食用价值较大的野生菌类分布(fēnbù)，再次呼吁市民(shìmín)朋友不要在市区采食任何野生蘑菇。

　　这五个误区别乱入(luànrù)

　　华商报：为什么毒蘑菇难识别？有没有“一眼(yīyǎn)识别”毒蘑菇的诀窍(juéqiào)？

　　祁鹏：自然界的毒蘑菇除了个别形态特异、颜色鲜艳或者气味难闻的毒蘑菇外(wài)，大多数毒蘑菇与可食用蘑菇在宏观特征方面没有显著差异，普通人很难(hěnnán)一眼分辨。截至目前，在毒蘑菇辨识方面依然(yīrán)存在几个(jǐgè)误区：

　　误区一：颜色越艳毒越大，色泽普通就能(néng)吃。

　　仅以(jǐnyǐ)颜色分辨毒蘑菇是不科学的(de)。例如可食用蘑菇红菇，颜色粉红(fěnhóng)，鲜艳美丽，但它却很安全。相反，一种叫鳞柄白毒鹅膏菌的蘑菇，菌伞白色，一两个就可致命。

　　误区二：被虫咬的蘑菇(mógū)无毒。

　　其实不是，昆虫和人的代谢途径不一样(yīyàng)，虫子咬过的蘑菇也有可能(kěnéng)是毒蘑菇。

　　误区(wùqū)三：蘑菇煮熟毒性就消失了，就可以吃。

　　高温能(néng)杀死(shāsǐ)某些微生物，但对某些毒素却无效，毒蘑菇煮熟也不能吃。

　　误区四：遇到银器(yínqì)或者与大蒜、豆子同煮后变色的有毒。

　　实际上，蘑菇毒素不会与银器发生(fāshēng)反应，与大蒜、豆子同煮后(hòu)变色则为毒蘑菇更是无稽之谈。

　　误区五：蘑菇受伤变色、流汁液(zhīyè)的有毒。

　　并不绝对，像(xiàng)松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变(biàn)蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。

　　即便专业分类人员，也需结合(jiéhé)蘑菇的外观、形态、颜色以及(yǐjí)DNA鉴定才可以确定蘑菇的准确名称。因此，没有一个简单(jiǎndān)的方法(fāngfǎ)能够将有毒蘑菇和食用蘑菇区分开来。因此，建议大家不要采食野外蘑菇，防止中毒。

　　孩子勿触碰不认识的蘑菇(mógū)

　　华商报：关于防范毒蘑菇中毒，人们需要注意(zhùyì)哪些方面？

　　祁鹏：首先，不要随意(suíyì)采摘野生蘑菇(mógū)(mógū)。野生蘑菇种类繁多，其中很多是毒蘑菇。它们和可食用蘑菇外观相似，很难用肉眼区分。所以，最好的(de)办法是不要随意采摘野生蘑菇，尤其是在野外不认识的蘑菇。

　　第二，购买蘑菇要(yào)选择正规渠道。如果想吃蘑菇，一定要去正规的超市或农贸市场购买。这些地方的蘑菇经过严格检测，安全性更有(yǒu)保障。不要购买路边摊贩或来源不明(láiyuánbùmíng)的蘑菇，以免买到毒蘑菇。

　　第三，了解常见毒蘑菇的(de)特征(tèzhēng)。虽然不(bù)建议大家自己采摘(cǎizhāi)蘑菇，但了解一些常见毒蘑菇的特征还是很有帮助的。比如，毒蘑菇通常颜色鲜艳，有红、黄(huáng)、绿等鲜艳的颜色，表面可能有斑点或鳞片。不过，这并不是绝对的，有些毒蘑菇看起来也很普通，所以不能仅凭外观判断。

　　第四，中毒后(hòu)的紧急(jǐnjí)处理。如果不小心误食了毒蘑菇，一定要尽快就医。在等待救护车的时候，可以尝试催吐(cuītǔ)，但要注意安全，避免(bìmiǎn)呕吐物堵塞气道。同时，尽量保留蘑菇的样本，以便医生更好地判断毒素类型，采取针对性的治疗措施。

　　第五，教育孩子不要触碰不认识的蘑菇(mógū)。孩子们好奇心强，可能会(huì)在野外看到蘑菇就(jiù)去触碰甚至采摘。家长一定要教育孩子，不要触碰不认识的蘑菇，更不要放入口中。

　　总之，毒蘑菇虽然危险，但只要我们(wǒmen)多加小心，就能有效避免中毒(zhòngdú)。希望大家都能记住这些防范措施，保护自己(zìjǐ)和家人的健康。 华商报大风新闻记者 任婷