葡萄酒配小龙虾，年轻人爱上新吃法！这场美食创新会太会玩

咱老百姓的餐桌上(cānzhuōshàng)，小龙虾(xiǎolóngxiā)可是夏天的 “顶流”。但您知道吗(ma)？湖北潜江的小龙虾，正琢磨着怎么从 “大排档” 走向 “国际范”，让更多人爱上这口鲜香。 5月23日，由武汉城建集团中城公司联合澳门(àomén)葡语(púyǔ)国家酒类食品类商会、潜江市烹饪(pēngrèn)酒店(jiǔdiàn)行业协会等机构共同发起的“葡韵虾香·潜启新章”2025潜江小龙虾食材消费创新交流会在华发中城商都成功举办。 活动主办单位武汉城建中城公司(gōngsī)在开场致辞中瞄准三个突破口(tūpòkǒu)：首先是让小龙虾(xiā)更“年轻”，通过高颜值菜品、社交平台互动等方式，让年轻人吃虾变成“朋友圈打卡”新时尚；其次是走“国际(guójì)路线”，引入葡萄牙特色绿酒，开发地中海风味创意菜，让小龙虾搭配葡式美酒调动鲜味尾调(wěidiào)的味蕾变化；最后是打造高端体验，从食材溯源到用餐仪式感，让消费者感受到每一口虾肉(xiāròu)背后的品质故事。 依托华发中城商都其独特的(de)运营模式和(hé)场景创新能力，孵化多个(duōgè)从武汉走向全国(quánguó)的餐饮品牌经验，创新形成“国企支持孵化、市场积极创新”的消费促进新模式，并以此提出构建“需求引导、供给创新、产地联动”协同机制，让市场反馈直达养殖基地，为(wèi)潜江小龙虾提供经验借鉴。 潜江农发集团代表现场介绍，潜江正加速全产业链升级。除了建立从养殖到餐桌(cānzhuō)的标准化体系，还(hái)将通过区块(qūkuài)链溯源技术让每只虾“身世可查(chá)”。潜江烹饪酒店行业协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)介绍，潜江市正致力于打造全国性小龙虾美食IP，并已发布十大名品创新菜，让“潜江味道”走向全国。 在“双循环”战略框架下，国际化的尝试令人耳目一新。澳门葡语国家酒类食品类商会代表(dàibiǎo)提议让潜江小龙虾与(yǔ)巴西咖啡、葡萄牙橄榄油组成“美食天团”出海(chūhǎi)；澳门特区招商投资促进局代表则进一步深化战略，通过(tōngguò)“地中海风味(fēngwèi)+长江食材”融合路径，助力小龙虾融入葡语国家餐饮体系。 面对年轻消费群体，商家(shāngjiā)们各显神通：2025必吃榜上榜餐厅豆里来武汉味Bistro把咖啡馆搬进后厨，“拿铁啤酒夏日版跳(tiào)锅小龙虾”现场(xiànchǎng)点火收汁，酒精燃烧时飘出咖啡豆焦香，同时激发了食材各自本味，主理人娓娓道来(wěiwěidàolái)菜品的创意理念，引得现场直呼(zhíhū)“年轻人太会玩了”。 武汉湘菜环境榜第一名的七味湘蘭餐厅推出(tuīchū)了“臭豆腐口味小龙虾”，复刻夜市江湖的"暗黑美学"：现炸臭豆腐与小龙虾同锅爆炒，臭味与鲜香在铁锅里炸裂，上桌时镬气蒸腾，配冰(pèibīng)啤酒(píjiǔ)解锁"痛并快乐着(zhe)"的味觉体验。 同样是2025必吃榜上榜餐厅的Grande A'moo玩转亚洲创意(yì)，推出“辣味奶油小龙虾意面”，泰式辣酱(làjiàng)裹(guǒ)着Q弹虾肉，芦笋脆嫩解腻，奶油意面挂满小龙虾精华，一叉子卷起三国风味。 2024中国金梧桐一星餐厅焱铸HOMURA则把小龙虾(xiǎolóngxiā)(xiǎolóngxiā)升级成了(le)艺术品，用小龙虾搭配鱼子酱，虾壳(xiāké)磨粉做成脆片，油焖风味酱汁遇上桃红葡萄酒啫喱，用西餐摆盘重新演绎武汉人最熟悉的油焖香气，给人一种陌生又熟悉的感觉，堪称"小龙虾届的分子料理"。 老牌企业虾(xiā)皇也在现场推出(tuīchū)了新品“虾皇冰镇柠檬泡虾”，品牌创始人潘红羽介绍，湖北小龙虾的经典味型“油闷、麻辣(là)、蒜蓉”是消费者的味觉舒适区，要打破这种味觉认识惯性，用冲突感制造记忆点。虾皇后期将陆续推出前调果香后调呛辣的“果味芥末虾球”、用云南青花椒调出3秒麻感爬升的“甜麻(tiánmá)龙虾”等(děng)创意新品。 当传统美食遇上创新思维，小龙虾也能吃出国际范。从(cóng)夜市排档到高端(gāoduān)餐桌，从本地特产到全球美食，潜江小龙虾的(de)转型之路，正为传统农产品(nóngchǎnpǐn)升级提供生动样本。或许下次剥虾时，你手中的美味已带着新的故事。武汉城建(chéngjiàn)集团中城公司希望以商业平台为纽带，联动产业、贸易、消费(xiāofèi)，为潜江小龙虾等地方食材，开辟更多的价值发展赛道。（中国日报湖北记者站 周荔华）